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RICETTA LIVELLO VAPORE PRERISCALDAMENTO TEMPERATURA (°C) DURATA (min.)

RIPIANO E

ACCESSORI

Pasta frolla / Biscotti BASSO Sì 140 - 150 35 - 55

Tortine / Muffin BASSO Sì 160 - 170 30 - 40

Torte lievitate BASSO Sì 170 - 180 40 - 60

Pan di spagna BASSO Sì 160 - 170 30 - 40

Focaccia BASSO Sì 200 - 220 20 - 40

Pagnotta BASSO Sì 170 -180 70 - 100

Panini BASSO Sì 200 - 220 30 - 50

Baguette BASSO Sì 200 - 220 30 - 50

Patate arrostite MEDIO Sì 200 - 220 50 - 70

Agnello / Manzo / Maiale 1 kg MEDIO Sì 180 - 200 60 - 100

Vitello / Manzo / Maiale (spezzatino) MEDIO Sì 160 - 180 60-80

Roast beef al sangue 1 kg MEDIO Sì 200 - 220 40 - 50

Roast beef al sangue 2 kg MEDIO Sì 200 55 - 65

Coscia d'agnello MEDIO Sì 180 - 200 65 - 75

Stinco di maiale stufato MEDIO Sì 160 - 180 85 - 100

Pollo / Faraona / Anatra (1-1,5 kg) MEDIO Sì 200 - 220 50 - 70

Pollo / Faraona / Anatra (in pezzi) MEDIO Sì 200 - 220 55 - 65

Verdure ripiene

(pomodori, zucchine, melanzane)

MEDIO Sì 180 - 200 25 - 40

Filetto di pesce ALTO Sì 180 - 200 15 - 30

100% VAPORE

Ricetta Preriscaldamento Temperatura (°C) Tempo di cottura (min.) Livello e accessori

Verdure fresche (intere) - 100 30 - 80

Verdure fresche (pezzi) - 100 15 - 40

Verdure surgelate - 100 20 - 40

Pesce intero - 90 40 - 50

Filetti di pesce - 90 20 - 30

Filetti di pollo - 100 15 - 50

Uova - 100 10 - 30

Frutta (intera) - 100 15 - 45

Frutta (pezzi) - 100 10 - 30

TABELLA DI COTTURA TERMOVENTILATO + VAPORE

ACCESSORI

Griglia

Piroﬁla o tortiera

su griglia

Leccarda /

piastra dolci

o teglia su griglia

Leccarda / teglia

Leccarda con

500 ml di acqua

Teglia per cottura a

vapore

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