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TABLEAU DE DESCRIPTION DES FONCTIONS

BOUTON FONCTIONS

OFF Pour interrompre la cuisson et éteindre le four.

LAMP Pour allumer/éteindre la lumière à l’intérieur du four.

FONCTIONS SPÉCIALES

DÉCONGÉLATION

Pour accélérer la décongélation des aliments. Placez l’aliment sur le gradin central. Laissez-le

dans son emballage pour empêcher que la surface ne se déshydrate.

MAINTIEN AU CHAUD

Pour conserver les aliments cuits chauds et croustillants (ex : viandes, fritures, flans). Placez

l’aliment sur le gradin central. La fonction ne s’active pas si la température de l’enceinte de

cuisson est supérieure à 65°.

LEVAGE DE LA PÂTE

Pour obtenir un levage optimal des pâtons salés ou sucrés. Afin de préserver la qualité du

levage, la fonction ne s’active que si la température du foyer est supérieure à 40°C. Placez la pâte

sur le 2e gradin. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four.

VIANDE CUISSON

LENTE

Pour cuire lentement la viande à 90°C. Cette fonction effectue une cuisson lente qui permet de

conserver la chair plus tendre et plus juteuse. Il est conseillé de faire dorer préalablement les

rôtis dans une casserole, afin de créer une croûte extérieure qui permettra de mieux conserver

les sucs à l’intérieur. Les durées de cuisson vont de 4 heures pour un rôti de 1 kg à 6-7 heures

pour un rôti de 3 kg. Pour obtenir un résultat optimal, il est conseillé d’ouvrir le moins possible la

porte du four pendant la cuisson et d’utiliser un thermomètre de four pour vérifier la

température au cœur de la viande.

POISSON CUISSON

LENTE

Pour cuire délicatement le poisson à 85°C. Cette fonction effectue une cuisson lente qui permet

de conserver la chair plus tendre et plus juteuse. Grâce aux températures relativement basses,

les aliments ne brunissent pas et le résultat est semblable à celui d’une cuisson vapeur. Les

durées de cuisson vont de 2 heures pour un poisson de 300 g à 4-5 heures pour un poisson de

3 kg. Pour obtenir un résultat optimal, il est conseillé d’ouvrir le moins possible la porte du four

pendant la cuisson pour éviter toute dispersion de chaleur.

CONVECTION

NATURELLE

Pour cuire n’importe quel type de plat sur un seul gradin. Utilisez le 3e gradin. Pour les pizzas, les

tartes salées et les pâtisseries avec farce liquide, utilisez au contraire le 1er ou le 2e gradin.

Préchauffer le four avant d’y introduire les aliments.

CONVECTION FORCÉE

Pour cuire les viandes et les gâteaux avec farce liquide (salées ou sucrées) sur un unique gradin.

Utilisez le 3e gradin. Il est recommandé de préchauffer le four avant de cuire les aliments.

CHALEUR PULSÉE

Pour cuire simultanément sur deux gradins des aliments, mêmes différents, nécessitant la même

température de cuisson (ex : poisson, légumes, gâteaux). La fonction permet de cuire sans

transmettre les odeurs d’un aliment à l’autre. Utilisez le 3e gradin pour les cuissons sur un seul gradin.

Pour les cuissons sur deux niveaux, utilisez les 1er et 3e gradins après avoir préchauffé le four.

CUISSON GROSSE PIÈCE

Pour cuire les gros morceaux de viande (supérieurs à 2,5 kg). Utilisez le 1er ou le 2e gradin selon

les dimensions de la viande. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. Il est conseillé de

retourner la viande pendant la cuisson pour obtenir un brunissage homogène des deux côtés.

Mouillez la viande avec son jus de temps à autre, vous éviterez ainsi qu’elle ne soit trop sèche en

fin de cuisson.

GRIL

Pour cuire les entrecôtes, les brochettes, les saucisses ; faire gratiner les légumes ou dorer le

pain. Nous suggérons de positionner le plat sur le 4e ou le 5e gradin. Pour cuire les viandes, nous

conseillons d’utiliser une lèchefrite pour récolter le jus de cuisson. La placer sur le 3e/4e gradin

en ajoutant environ un demi-litre d’eau. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four. Pendant la

cuisson, la porte du four doit rester fermée.

TURBO GRIL

Pour griller les gros morceaux de viande (cuisseaux, rosbifs, poulets). Placez-les sur les gradins

centraux. Nous conseillons d’utiliser une lèchefrite pour récolter le jus de cuisson. La placer sur le

1er/2e gradin en ajoutant environ un demi-litre d’eau. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le

four. Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée. Avec cette fonction, il est possible

d’utiliser le tournebroche (lorsque cet accessoire est présent).

RÉGLAGES Pour régler l’afficheur (horloge, luminosité, volume du signal sonore, économie d’énergie).

PAIN/PIZZAS

Pour cuire différents types et formats de pizzas et de pain. Deux programmes sont présents dans

cette fonction ; leurs paramétrages sont prédéfinis. Il suffira d’indiquer les valeurs demandées

(température et durée) et le four gèrera automatiquement le cycle de cuisson optimal. Placez la

pâte sur le 2e niveau après préchauffage.

PRÉCHAUFFAGE

RAPIDE

Pour préchauffer le four rapidement.

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