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COME LEGGERE LA TABELLA DI COTTURA

La tabella indica la funzione, gli accessori e il livello

migliore da utilizzare per cuocere svariati tipi di cibo.

I tempi di cottura si riferiscono all’introduzione del

cibo nel forno, escluso il preriscaldamento (dove

richiesto).

Le temperature e i tempi di cottura sono indicativi

e dipendono dalla quantità di cibo e dal tipo di

accessori.

Utilizzare inizialmente i valori più bassi consigliati e,

se il risultato non è quello desiderato, passare a valori

più alti.

Si consiglia di utilizzare gli accessori in dotazione e di

preferire tortiere e teglie in metallo scuro. È possibile

utilizzare anche pentole e accessori in pyrex o in

ceramica: In questo caso, tuttavia, saranno richiesti

tempi di cottura leggermente più lunghi.

CUCINARE DIFFERENTI ALIMENTI

CONTEMPORANEAMENTE

La funzione TERMOVENTILATO permette di cuocere

contemporaneamente cibi diversi (ad esempio: pesce

e verdure), su Ripiani diversi.

Estrarre i cibi che richiedono tempi di cottura inferiori

e lasciare continuare la cottura per quelli con tempi

più lunghi.

DOLCI

Cuocere i dolci delicati con la funzione “Statico” su un

solo livello.

Utilizzare tortiere in metallo scuro e posizionarle

sempre sulla griglia in dotazione.

Per la cottura su più livelli, selezionare la funzione

Termoventilato e disporre le tortiere sulle griglie in

modo disallineato per favorire la circolazione dell’aria.

Per capire se una torta lievitata è cotta, inserire uno

stuzzicadenti nella parte centrale del dolce. Se lo

stuzzicadenti rimane asciutto, il dolce è pronto.

Se si utilizzano tortiere antiaderenti, non imburrare i

bordi; il dolce potrebbe non crescere uniformemente

su tutti i lati.

Se il dolce si “sgonfia” durante la cottura, la volta

successiva utilizzare una temperatura inferiore,

magari riducendo la quantità di liquido e mescolando

più delicatamente l’impasto.

Per i dolci con guarnitura cremosa o semiliquida

(cheese cake o torte alla frutta) usare la funzione

Ventilato.

Se il fondo della torta risulta troppo umido, abbassare

il livello del ripiano e cospargere la base del dolce di

pan grattato o biscotti sbriciolati prima di aggiungere

il ripieno.

PIZZA

Ungere leggermente le teglie per ottenere una pizza

croccante anche sul fondo.

Distribuire la mozzarella sulla pizza a due terzi della

cottura.

LIEVITAZIONE

Si consiglia di coprire l’impasto con un panno umido

prima di introdurlo nel forno.

Con questa funzione, i tempi di lievitazione si

riducono di circa un terzo rispetto ai tempi di

lievitazione a temperatura ambiente (20-25°C).

Il tempo di lievitazione di 1kg di impasto per pizza è

di circa un'ora.

CARNE

Utilizzare qualunque tipo di teglia o pirofila adatta

alle dimensioni della carne da cuocere.

Nel caso di arrosti, aggiungere preferibilmente del

brodo sul fondo della pentola e irrorare la carne

durante la cottura per insaporirla. Quando l’arrosto

è pronto, lasciarlo riposare in forno per altri 10-15

minuti oppure avvolgerlo in un foglio di alluminio.

Per la cottura uniforme della carne alla griglia,

scegliere tagli dello stesso spessore. I pezzi di carne

molto spessi richiedono tempi di cottura più lunghi.

Per evitare che si brucino in superficie, allontanarli dal

grill disponendoli su ripiani più bassi. Girare la carne a

due terzi della cottura.

Si consiglia di posizionare una leccarda con mezzo

litro d'acqua direttamente sotto la griglia sulla quale

si trova la carne, in modo da raccogliere il liquido di

cottura. Rabboccare quando necessario.

USO QUOTIDIANO

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