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TABLEAU DE CUISSON

RECETTE FONCTION

PRÉCHAUF-

FAGE

TEMPÉRATURE

(°C)

DURÉE

(Min.)

GRILLE ET

ACCESSOIRES

Gâteaux à pâte levée

Oui 160 - 180 35 - 55

Oui 150 – 170 30 - 90 *

Gâteaux garnis

(gâteau au fromage, strudel, tarte aux

pommes)

Oui 150 -190 30 - 85

Oui 150 - 190 35 - 90 *

Biscuits/Tartelettes

Oui 170 - 180 15 - 40

Oui 150 - 175 20 - 45 *

Chouquettes

Oui 180 30 - 40

Oui 170 - 190 35 - 45 *

Meringues

Oui 90 120 - 130

Oui 90 130 - 150 *

Pain/Pizza/Fougasse

Oui 190 - 250 15 - 50

Oui 190 - 250 25 - 45 *

Pizza surgelée

Oui 250 10 - 15

Oui 250 10 - 20 *

Tartes salées

(tartes aux légumes, quiches)

Oui 175 - 200 40 - 50

Oui 180 - 190 40 - 55 *

Vol-au-vent/Feuilletés

Oui 180 - 200 20 - 30

Oui 180 - 190 20 - 40 *

Lasagnes / pâtes cuites /

cannelloni / tartes

Oui 190 - 200 40 - 65

Agneau / veau / bœuf / porc 1 kg Oui 190 - 200 90 - 110

Poulet / lapin / canard 1 kg Oui 190 - 200 65 - 85

Dinde/oie 3 kg Oui 190 - 200 140 - 180

1 / 2

Poisson au four / en papillote (ﬁlet,

entier)

Oui 180 - 200 40 - 60

Légumes farcis

(tomates, courgettes, aubergines)

Oui 175 - 200 50 - 60

Rôtie Oui 200 2 - 5

Filets de poisson / biftecks Oui 200 30 - 40 **

Saucisses / brochettes /

côtes levées / hamburgers

Oui 200 30 - 50 **

Poulet rôti 1 - 1,3 kg - 200 55 - 70 **

Rôti de bœuf saignant 1 kg - 200 35 - 50 ***

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