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)NFORMATIONS G©N©RALES SUR LE R´TISSAGE ET LA CUISSON

2´TISSAGE AVEC CHAUFFAGE EN HAUT ET EN BAS

,E TEM P S DE R´TISSAGE D©PEND DU GENRE DU R´TI CHOISI

DE SON POIDS ET DE SA HAUTEUR

,èUS AGE EST DE CALCULER LE TEMPS N©CESSAIRE PAR CENTI

M¨TRE DE HAUTEUR

 "OEUF CHASSE 

 MINUTES

 0 ORC VEAU 

 MINUTES

 &ILET ROASTBEEF 

 MINUTES

0LUS LE MORCEAU DE VIANDE EST HAUT  PLUS LA TEMP©RA

TURE DU FOUR PEUT ªTRE MOINS ©LEV©E

,è©TAT DE CUISSON DE LA V IANDE PEUT ªTRE TEST© EN PRES

SANT DESSUS AVEC UNE CUILL¨RE 3I LE R´TI NE SèENFONCE

PAS IL EST CUIT

#ONSEIL $ANS LE COMMERC E DES APPAREILS M©NAGERS

ON TROUVE DES THERMOM¨TRES INDIQUANT Lè©TAT DE CUIS

SON

,AISS EZ LE R´TI DANS LE FOUR UNE DIZAINE DE MINUTES

APR¨S LèAVOIR ©TEINT POUR PERM ETTRE AU JUS DE Sè©COULER

CE QUI SIMPLIF IE LE D©COUPAGE

2´TIR SUR LE GRIL

,A PI¨CE  R´TIR DOIT ªTRE D©POS©E SUR LE GRIL A VEC LE C´T©

 DRESSER TOURN© VERS LE HAUT %NFILEZ LA PLAQUE DU GRIL

DANS LES GLISS I¨RES  OU  PUIS INTRODUISEZ LE GRIL JUST E

DESS US SUR LE RAIL DE LA GLISSI¨RE

2´TIR DANS UNE R´TISSOIRE OU SUR LA PLAQUE

-ETTEZ LE MORC EAU DE VIANDE M AIGRE DE CHASSE OU DE

HACHIS DIRECTEMENT DANS LA R´TISSOIRE R©CIPIENT  R´TIR

EN PYREX OU EN T ERRE CUITE VERNIE OU SUR LA PLAQUE

3I LE TE MPS DE CUISSON DOIT D©PASSER UNE HEURE AJOU

TEZ LES INGR©DIENTS POUR LA SAUCE DANS LA R´TISSOIRE UNE

DEMI

HEURE AV ANT LA FIN DE LA CUISSON PUIS LAISSEZ DO

RER ET COMPL©TEZ AVEC UN PEU DèEAU CHAUDE

5STENSILES POUR R´TIR ET CUIRE

0OUR R´T IR ET C UIRE VOUS UTILIS EREZ DE PR©F©RENCES LES

USTENSILES LIV R©S AVEC LèAPPAREIL  SAVOIR LES FORMES

CLAIRES E T FONC©ES POUR LA CUISSON LA C ©RAMIQUE ET LES

FORMES R©SISTANT  LA TEMP©RAT URE .OTEZ QUE LES PLA

QUES ET LES FORMES M©TALLIQUES CLAIRES N©CESSITENT UN

TEM PS DE CUISSON PLUS LONG 6EUILLEZ C ONSULTER LES INS

TRUCTIONS REMISES  CET EFFET PAR LE FABRIC ANT

,ES M OULES  CUIRE OU LES AUTRES UST ENSILES DOIV ENT

ªTRE POS©S SUR LA PLAQUE  G¢TEAUX

0R©CHAU FFAGE

,E PR©CHAUFFAGE NèEST PLUS N©CESS AIRE DANS LA PLUPART

DES PR©PARATIONS CAR LA T EMP©RATURE PR©R©GL©E EST AT

TEINTE TR¨S RAPIDEMENT 6EUILLEZ C ONSULTER LA TABLE DES

TEM PS DE R´T ISSAGE ET DE C U ISSON

.OUS RECOMM ANDONS TOUTEFOIS DE PR©CHAUFFER LE FOUR

DANS LES CAS SUIVANTS

3TEAKS ET TRANCHES DE VIANDE TELLES QUE F ILET

ROASTBEEF ES CALOPE OU C´TELETTE ,ES PORES DE LA

VIANDE SE REFERMENT PLUS RAPIDEMENT ET LèINT©RIEUR

RESTE PLUS JUTEUX

0¢TISSERIE POUV ANT COULER FACILEMENT PETITS PAINS

G¢TEAUX ROULADES ETC

)L SUFFIT ALORS DE PR©R©GLER LA TEMP©RATURE V OULUE ET DèAT

TENDRE QUE C ELLE

CI SOIT ATTEINTE AVENT DèINTRODUIRE LES

METS

2EMARQUES SUR LèUTILISATION DE LA TABLE DES TEMPS

DE CUISSON

,A TABLE DES TEMPS DE CUISSON CONTIENT DANS CERTAINS

PLE 

3I LE TEMPS DE CUISSON EST TROP LONG OU SI LE DESS US DE

LèALIMENT  CUIRE NE BRUNIT PAS COMM E IL SERAIT SOUHAITA

GURANT DANS LA TABLE

MENTIONN©

CHOIS I

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