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RICETTA FUNZIONE PRERISC.

TEMPERATURA

(°C)

TEMPO COTTURA

(Min.)

LIVELLO

E ACCESSORI

Torte a lievitazione

- 160-180 30-90

2/3

— 160 - 180 30 - 90

Torte ripiene

(cheesecake, strudel, crostata di frutta)

- 160 - 200 35 - 90

— 160 – 200 40 - 90

Biscotti/Tortine

— 160 – 180 20 - 45

— 160 – 170 20 - 45

— 160 - 170 20 - 45 ***

Bignè

— 180 - 200 30 - 40

— 180 - 190 35 - 45

— 180 - 190 35 - 45 ***

Meringhe

— 90 110 - 150

— 90 140 - 160

— 90 140 - 160 ***

3 1

Pane / Pizza / Focaccia

— 190 - 250 15 - 50

1 / 2

— 190 - 250 20 - 50

— 190 - 250 25 - 50 ***

Torte salate

(torta di verdura,quiche)

- 180 - 190 40-55

2 / 3

— 180 - 190 45 - 70

— 180 - 190 45 - 70 ***

3 1

Voulevant / Salatini di pasta sfoglia

- 190 - 200 20 - 30

— 180 - 190 20 - 40

— 180 - 190 20 - 40 ***

3 1

Lasagne / Pasta al forno /

Cannelloni / Sformati

- 190 - 200 45 - 65

Agnello / Vitello / Manzo / Maiale 1 Kg - 190 - 200 80 - 110

Pollo / Coniglio / Anatra 1 kg - 200 - 230 50 - 100

Tacchino / Oca 3 kg - 190 - 200 80 - 130

Pesce al forno / al cartoccio (letto,

intero)

- 180-200 50 - 60

Verdure ripiene

(pomodori, zucchine, melanzane)

- 180-200 40 - 60

Pane tostato — Alto 3 - 6

TABELLA DI COTTURA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

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