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RECETA FUNCIÓN PRECALENTAR

TEMPERATURA

(°C)

TIEMPO COCCIÓN

(min.)

NIVEL

Y ACCESORIOS

Tartas

- 160-180 30-90

2/3

- 160-180 30-90

Bizcocho relleno

(tarta de queso, strudel, tarta de fruta)

- 160-200 35-90

- 160-200 40-90

Galletas, tartaletas

- 160-180 20-45

- 160-170 20-45

- 160-170 20-45 ***

3 1

Petit choux

- 180-200 30-40

- 180-190 35-45

- 180-190 35-45 ***

3 1

Merengues

- 90 110 -150

- 90 140 -160

- 90 140-160 ***

3 1

Pan, pizza, focaccia

- 190-250 15-50

1 / 2

- 190-250 20-50

- 190-250 25-50 ***

Tartas saladas

(tarta de verdura, quiche)

- 180-190 40-55

2 / 3

- 180-190 45-70

- 180-190 45-70 ***

3 1

Volovanes/hojaldres

- 190 -200 20-30

- 180-190 20-40

- 180-190 20-40 ***

3 1

Lasaña / pasta al horno /

canelones / budines

- 190 -200 45-65

Cordero/ternera/buey/cerdo 1 kg - 190 -200 80 -110

Pollo/conejo/pato 1 kg - 200-230 50-100

Pavo/oca 3 kg - 190 -200 80 -130

Pescado al horno/en

papillote

(lomos, entero)

- 180-200 50-60

Verduras rellenas

(tomates, calabacines, berenjenas)

- 180-200 40-60

Pan tostado - Alta 3-6

TABLA DE COCCIÓN

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

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